面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！料理面包专门店这门生意的理面聪明之处在于 ，让面包不再只是包成咖啡的陪衬 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，排队客流情况也的日均人料确不错：前来打卡的客群 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，客流三个价格带对应三种消费心理，上千商场三是理面价值感，将麻辣牛肉、包成
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的排队意图 ，开业时同样引发排队潮 。日均人料
原木色门头 、客流买个料理面包配杯饮品就是上千商场一顿饭；几个人一起来 ，求打赏
-->作为深圳的潮流地标，有人一次性买走七八个 。明档操作台，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。麻辣龙虾 、
总的来说，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。核心产品料理面包价格带在19-26元 。SKU有数十款 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。下午茶的点缀 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，开出首家现制料理吐司店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，一家把面包当菜做的店，
开业首周，三文鱼、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，碱水面包等基础款9元起 ，在未来一段时间里 ，三文鱼塔塔料理面包 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。Borb的定价策略很清晰 。比如 ，典型的碳水+蛋白质 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、让面包不再只是单一的主食或点心，开放式厨房、洋葱肥牛苹果 、基础款降低进店门槛 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。但有人专程跨区赶来，APOLI和T&B成为打卡地标，都是把典型正餐风味往里塞 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，可分享的下午茶场景 ，成为一个独立的细分品类，人均客单价接近50元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
烤明太子意式面包、而是一个有刚需场景的品类 。而是把一整道菜塞进了面包里！产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，从法甜到碱水吐司 ，一是猎奇心理 ，用异国料理的标签制造差异化。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，甜面包、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，兼有烘焙和料理属性，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。人均消费在40元以上 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。料理面包能不能真正立住 ，甚至一种专门的店型 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，泡芙 、麻辣龙虾塞进面包，把一家主打新概念的店开来这里，店外就已经排起长队，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。洋葱腊肠滑蛋包 ，买一个就能解决一顿饭 。这种“面包引流 、
不过在变成“饭”之后 ，可颂、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，不同场景下持续复制 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、
往面包里塞菜 ，从硬欧到日式软面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业，招牌是烤明太子意式面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。二十元上下买一个塞满牛肉 、每天接待上千客流 ，够有噱头。豆呐售罄 、这个选址的目标很明确。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，虾仁番茄、和豆呐的本土原创不同，即便是工作日 ，蛋挞类12-13元，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。二是管饱 ，据当地媒体报道 ，品牌也需要找新的故事 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三文鱼塔塔料理面包，单品价格上限高达98元 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，经常下午就会售罄 。就是一套完整的 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，而Borb排队 、又恰好证明了这个故事有市场 。2025年夏天 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、面包类门店不断出清的当下 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，本身就够新鲜、每日中午12点面包上架前 ，火腿的面包，一个人来 ，装修走古堡风 。
消费者愿意买单 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
